Il pane Carasau è un pane tipico della Sardegna e della provincia di Nuoro che si presenta come una sfoglia tonda, sottile e croccante prodotta con semola di grano duro, acqua, lievito e sale.
Le forme, fatte lievitare due volte, sono cotte una prima volta per farle gonfiare i pani che diventano un palloncino, vengono divisi in due sfoglie sottili, che vengono separate con un coltello, e infornate di nuovo per renderle croccanti.
Dal punto di vista gastronomico, il pane Carasau sostituisce brillantemente il pane classico. D'altro canto non contiene mollica, ragion per cui gode di una maggior conservabilita.
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